19 Jun Los productos frescos y de temporada son la mejor marca para Huelva
Nosotros amamos los fresco, nosotros queremos lo más fresco, nosotros tenemos lo más fresco. Común a nuestra filosofía donde el producto más fresco y de temporada es el verdadero protagonista en la cocina de nuestro restaurante.
Juan Francisco Martín fue el encargado de representar a la provincia de Huelva en el “We love Frescos de Andalucía” una acción promovida por AGAPA la Agencia de Gestión Agraria y Pesquera de Andalucía y cofinanciada por el Fondo Europeo Marítimo y de Pesca (FEMP) que tuvo lugar en la Plaza de las Monjas el día 17 de junio, y que viene recorriendo las provincias andaluzas desde el 3 de junio con la representación de los mejores chefs de cada provincia.
Ha sido todo un placer que Azabache Huelva haya sido uno de los representantes de este evento para la provincia de Huelva. Nosotros amamos los fresco, nosotros queremos lo más fresco, nosotros tenemos lo más fresco. Común a nuestra filosofía donde el producto más fresco y de temporada es el verdadero protagonista en la cocina de nuestro restaurante.
El evento estuvo marcado por la participación de las Denominaciones de Origen o Indicaciones Geográficas Protegidas de Andalucía como: (IGP) Tomate La Cañada-Níjar; IGP Garbanzo de Escacena; IGP Pan de Alfacar e IGP Espárrago de Huétor Tájar, así como las Denominaciones de Origen Protegida (DOP) Estepa y Poniente de Granada en el caso del AOVE; Jabugo, para el jamón, y Condado de Huelva, Montilla y Moriles, Sierras de Málaga, Jerez- Shérèz-Sherry y Granada, para el vino.
Para la acción preparamos tres platos diferentes donde el pescado fresco era el protagonista, unos chocos de trasmallo fritos, un escabeche de jureles, donde mostramos como realizar el despiece del jurel, y por último un adobo de cazón.
Tres espacios claramente diferenciados, una zona de cocina y gastronomía, un área de actividades teórico-demostrativas y una zona expositiva y de degustación.
El objetivo final es el de reforzar la imagen del producto pesquero andaluz a través de la gastronomía, ofrecer información sobre las características diferenciales y la calidad de las especies comerciales más usuales, dando a conocer a todo el público presente las múltiples aplicaciones que tiene en cocina y la importancia de sus valores nutricionales.
Puedes encontrar toda la información en la web del evento, donde encontrarás un recetario dinámico o creador de recetas en el que podréis ir seleccionando especies e ingredientes para descubrir las recetas más frescas, descargarlas y ponerlas en práctica en casa.
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